Buku Ajar Surveilans Gizi ini disusun sebagai panduan komprehensif untuk membekali mahasiswa, tenaga kesehatan, dan praktisi gizi dengan pemahaman teoritis dan keterampilan praktis dalam melakukan pemantauan status gizi masyarakat. Bab pertama membahas secara mendalam tentang pengertian dan konsep dasar surveilans gizi sebagai sistem yang bertujuan mendeteksi, memantau, dan mengevaluasi masalah gizi secara berkelanjutan. Materi ini menjadi fondasi penting bagi pembaca untuk memahami bagaimana surveilans menjadi landasan dalam menyusun intervensi dan kebijakan gizi berbasis bukti.
Bab kedua menguraikan tentang indikator surveilans, mulai dari pengertian, syarat pembentukan, hingga klasifikasi dan karakteristik indikator yang relevan dalam sistem pemantauan gizi. Bab ketiga memperluas ruang lingkup surveilans dengan menjelaskan metode pemantauan status gizi, pengumpulan data konsumsi makanan, analisis faktor sosial-ekonomi-lingkungan, serta identifikasi kelompok rentan. Tidak hanya itu, buku ini juga menekankan pentingnya surveilans dalam peramalan krisis gizi dan tanggap darurat, serta sebagai alat evaluasi berbagai program dan kebijakan gizi di masyarakat.
Bab keempat dan kelima mengupas secara sistematis konsep dasar ilmu gizi serta metodologi survei kuantitatif, termasuk pengumpulan data, uji validitas dan reliabilitas, hingga pengolahan dan analisis data survei. Buku ini disusun dengan pendekatan pedagogis yang dilengkapi latihan soal, glosarium, rangkuman materi, dan daftar pustaka pada setiap bab, guna memperkuat pemahaman serta keterampilan analitis mahasiswa. Diharapkan buku ini tidak hanya menjadi rujukan akademik, tetapi juga menjadi bekal praktis dalam mengimplementasikan surveilans gizi secara efektif di berbagai tingkat layanan kesehatan masyarakat.
