Buku Ajar Imunologi Gizi merupakan sumber pembelajaran komprehensif yang membahas hubungan mendalam antara zat gizi dan sistem imun manusia. Buku ini diawali dengan pembahasan tentang peran zat gizi makro dan mikro terhadap sistem imun, serta bagaimana metabolisme karbohidrat, lemak, dan protein berkontribusi terhadap sintesis dan fungsi molekul imun. Selain itu, dibahas pula dampak dari kondisi kelebihan dan kekurangan gizi terhadap sistem imun tubuh, memberikan pemahaman menyeluruh mengenai pentingnya keseimbangan nutrisi dalam menjaga imunitas optimal.
Bab selanjutnya mengangkat topik gizi dan imunitas pada individu dengan HIV/AIDS, suatu kondisi imunokompromais yang sangat dipengaruhi oleh status gizi. Buku ini menjelaskan secara detail patofisiologi HIV/AIDS, hubungan status gizi dengan progresivitas penyakit, serta kebutuhan nutrisi spesifik yang harus dipenuhi selama terapi antiretroviral (ART). Pedoman intervensi gizi praktis dan evaluasi efektivitasnya turut disajikan, agar pembaca mampu menerapkan pengetahuan gizi secara langsung dalam konteks klinis yang kompleks dan dinamis.
Bab terakhir membahas peran gizi dalam konteks penyakit autoimun, mengulas konsep dasar patogenesis autoimun dan kontribusi zat gizi makro maupun mikro dalam regulasi sistem imun adaptif dan imun bawaan. Buku ini juga menyajikan pembahasan mengenai pola diet dan risiko timbulnya penyakit autoimun, serta strategi intervensi gizi yang berbasis bukti ilmiah. Dengan pendekatan teoritis dan praktis yang seimbang, buku ini menjadi referensi penting bagi mahasiswa, dosen, serta tenaga kesehatan dalam memahami dan mengelola isu-isu gizi dalam kaitannya dengan imunologi secara ilmiah dan aplikatif.
