BUKU AJAR ILMU GIZI

Buku Ajar Ilmu Gizi ini dirancang sebagai panduan komprehensif untuk memahami peran gizi dalam menjaga dan meningkatkan kesehatan serta mencegah penyakit. Bab pertama menyajikan dasar-dasar penting mengenai hubungan zat gizi makro dan mikro dengan kondisi kesehatan tubuh, serta bagaimana kekurangan atau kelebihan zat tersebut dapat memicu gangguan kesehatan. Pengelompokan zat gizi dijelaskan secara sistematis, sehingga pembaca mampu membedakan antara fungsi masing-masing zat dan kontribusinya terhadap keseimbangan nutrisi harian.
Bab kedua membahas secara mendalam tentang Angka Kecukupan Gizi (AKG), termasuk definisi, fungsi, karakteristik, serta penggunaannya dalam merencanakan pola makan yang sehat. Disajikan pula konsep kecukupan gizi dan pengenalan terhadap Dietary Reference Intake (DRI) sebagai standar gizi internasional. Pengetahuan ini sangat penting bagi mahasiswa, praktisi kesehatan, dan masyarakat luas dalam mengevaluasi asupan nutrisi serta menyusun intervensi diet yang tepat sasaran.
Bab ketiga fokus pada vitamin larut air, mencakup jenis-jenis vitamin, peranannya dalam metabolisme, sumber makanan, serta gejala defisiensi dan toksisitas. Pembahasan dilengkapi dengan studi kasus klinis dan perkembangan terbaru dalam inovasi suplementasi serta fortifikasi makanan. Setiap bab dilengkapi dengan latihan soal, rangkuman, glosarium, dan daftar pustaka untuk mendukung proses belajar yang aktif dan reflektif. Buku ini tidak hanya memberikan landasan teori, tetapi juga aplikatif dalam praktik gizi klinis dan kesehatan masyarakat.